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柳橙猪扒  

2011-07-23 21:55:06|  分类: ==美食记== |  标签: |举报 |字号 订阅

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舒爽的周末,自然少不了美食相伴,今日的周末晚餐:柳橙猪扒~

柳橙猪扒 - freemin - FM部落格

 
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辅料:胡萝卜,切丝备用~
 
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柳橙半颗,取皮切丝备用~
 
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纯瘦肉,横刀切成大片备用~(如果买的肉不够大,就学我吧,先切厚些再从中间对切勿断摊开即可)
 
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用刀背将肉片的正反面纵横敲剁使之松软增大~(经过这一程序处理后的猪扒在腌制时更易入味,最终口感也会更有层次)
 
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腌制(含酱油、花生油、料酒、白酒、胡椒粉、姜末、食盐)
 
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腌制时间可自由控制,一般在半小时至两小时之前,取出双面均匀粘上一层薄薄的面粉~
 
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粘完面粉之后,轻拍几下弹去余粉,再过一次鸡蛋液增加肉片的嫩滑口感,同时也增加粘度以便能均匀地粘上面包屑~
 
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面包屑,可买成品装的,但附近面包房都木有,唯有买面包片切碎代用~(切碎后最好先搁冰箱干燥后使用,注:冰箱除有
保鲜功能外,其实它的干燥功能也不错,如书本如果掉水里了,自然风干后纸张会凹凸不匀,非常不美观,下次可直接将书
本搁冰箱里,数日后书本会被均匀干燥,平整如新,很管用哦,貌似跑题了*-*)
 
柳橙猪扒 - freemin - FM部落格
处理好的肉片可用油炸或煎制成金黄色的猪扒出锅备用~看到外层那松脆的面包屑了木有,绝对挑战人的食欲啊,哇咔咔~
 
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开始码盘了,辅料用了西红柿、柳橙果肉、玻璃生菜~
 
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酱汁制作:将胡萝卜丝、洋葱粒、柳橙皮、柳橙果肉、冬菇等一同入锅爆香,加少许罗宋汤汁及红酒,收汁盛出~(说起来
挺容易,不过操作起来还是挺忙呼的,还得掌握火候,满手都是油,来不及拍下来……PS:诚意求貌美摄影小助理一名~)
  
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浇上酱汁的猪扒,有没有引诱到你的味蕾啊~
 
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来俩局部特写~
 
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呃~被切下的那块已经在我口里了*-* 
 
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看看时间,貌似又快接近敏感时段了,特别重申:以上图片若引起部分网友食欲过度活跃,那就请自己动手尝试一下吧*-*
 
~附送餐后甜品~(二选一)
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