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咖啡戚风蛋糕   

2014-03-03 10:57:48|  分类: ==美食记== |  标签: |举报 |字号 订阅

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咖啡戚风蛋糕 - freemin - 写在现在,寄给未来……

咖啡戚风蛋糕 - freemin - 写在现在,寄给未来……
 
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咖啡戚风蛋糕 - freemin - 写在现在,寄给未来……



首试
戚风蛋糕
咖啡口味的
还添加了黑加仑提子果脯
第一次
很期待啊
结果
造型和口感都完美极了
好赞的与大家分享

配方如下
===============================
鸡蛋5个
低粉90克
色拉油40克
(我用了植物油替代)
鲜牛奶40克
细砂糖90克
(其中60克入蛋清,30克入蛋黄)
咖啡15克(溶入15可开水中)
黑加伦提子果脯50克
消化饼干100克
黄油50克

做法如下
================================
蛋清蛋黄分离
A料:
蛋清打至发泡
期间分次加入60克白砂糖
(气温有点低,没打起来,隔热水继续打未果)
倒掉重新再来,直接用了3个鸡蛋(带黄)加糖取代,很快就成型了
B料:
蛋黄加入30克白砂糖轻打
再依次加入
植物油、鲜牛奶
已溶解冷却的咖啡液
再分筛入低粉翻拌成均匀糊状

将A料分次拌入B料中
加入黑加伦提子果脯
翻拌均匀
倒入事先准备好底模的模具里
170度,下层,上下火,60分钟
出炉、脱模、冷却后冷藏
不过我更喜欢刚出炉的
热热的更好吃

关于蛋糕底模
其实是可以免去的
原计划是准备弄一款芝士蛋糕的
后来发现材料不全
各种纠结与不想放弃
于是乎
就直接把底模用到这款咖啡戚风了
有了底模的戚风
口感果断丰富了不少
话说这蛋糕底模做法也很简单
100克消化饼干捣碎
50克黄油加热融化
倒入饼干碎里,拌匀
放入蛋糕模具里
压实弄平整
入冰箱冷藏半小时
就可以使用啦


2014-03-02

咖啡戚风蛋糕 - freemin - 写在现在,寄给未来……
》本尊梦想之一《
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