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日志

 
 

自制小蛋糕@下午茶  

2015-03-18 10:51:36|  分类: ==美食记== |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制小蛋糕@下午茶 - freemin - -

好9没有捣鼓厨房了,面粉们都有意见了哈
趁着春暖花开的季节,赶快行动起来
这款小蛋糕很适合慵懒的下午茶
材料和做法也很简单:
鸡蛋3个,低粉80克,蜂蜜40克,白糖40克,植物油35克,乌梅或蔓越莓少量
准备约20分钟,190度,上下火,烤制15分钟
(本篇全部为手鸡拍照)

 自制小蛋糕@下午茶 - freemin - -
鸡蛋2个,喜欢蛋味儿足一些我用了3个,打发时蛋清和蛋黄免分开,混打(隔热水打发效果更佳)
 
自制小蛋糕@下午茶 - freemin - -
我用的是乌梅,因为蔓越莓没备到,不过乌梅的效果也很赞哦,甜中带点儿微酸,很是开胃
 
自制小蛋糕@下午茶 - freemin - -
入模具,约8分满即可,有气泡也没关系,不用震走,并不影响最终的成品(因为最后是反着装盘的哈)
 
自制小蛋糕@下午茶 - freemin - -
以上列的方子的,刚好可以做6个,如果需要多做的话,在基础方子上按比例添加即可
 
自制小蛋糕@下午茶 - freemin - -
出炉后,略为冷却几分钟即可脱模装盘,脱模的时候借用蛋糕脱模棒来辅助,刮的时候要自信、流畅才好
 
自制小蛋糕@下午茶 - freemin - -
重力关系,乌梅通常会沉淀到模具下层,脱模后反过来装盘乌梅就都看得见啦,而且脱模后沙沙的表层很赞
 
自制小蛋糕@下午茶 - freemin - -
怎么样,要不要找个阳光的午后,自己也来一份?会很有成就感的哈
 
自制小蛋糕@下午茶 - freemin - -
呀,少了一个呢,不好意思,被我试吃了,口感非常棒,墙裂建议:热的时候吃比冷藏的口感更佳
 
自制小蛋糕@下午茶 - freemin - -
来一个局部特写吧,看得你绝对流口水哈


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以下是另一款,做法大致相同


自制小蛋糕@下午茶 - freemin - -
6个鸡蛋,蛋清单独隔热水打发,起粗泡后加少许白醋更赞,分3次加入白糖,约10分钟打至如图效果备用
 
自制小蛋糕@下午茶 - freemin - -
类似这个硬度,插入筷子是可立的,不过打发蛋清之前要确认器皿是干净无水无油的才行,也不能混入蛋黄
否则是打发不起来的,怎么打都是一摊子的液态,别小看这不多的蛋清,打得好可以盛满满一盆子呢
 
自制小蛋糕@下午茶 - freemin - -
先取1/3的蛋清混入已经搅拌好的蛋糊(由蛋黄和植物油加少量水混合),搅拌均匀后再倒入剩下的蛋糊
然后再份3次把过筛的低粉逐步加如,混合备用
这个过程,说实在的,很有糊墙的感脚,不过搅拌的时候尽量由底部往上翻,别使劲搅,不然气泡都没了
 
自制小蛋糕@下午茶 - freemin - -
特别说明一下,用了纸杯做盛器,烤制的时间需要延长一倍才行(相对于用金属盛器烤制而言)
 
自制小蛋糕@下午茶 - freemin - -
其实吧,烤制的过程也是很值得期待的,看这它一点一点的长高,好刺激哈
 
自制小蛋糕@下午茶 - freemin - -
热热的,满满的,说什么好呢,生活不要太美好哈,小资假装很屌丝的节奏
 
自制小蛋糕@下午茶 - freemin - -
呵呵,我最喜欢看这种自然开口笑的效果了,你都能想象那飘香塞满整个屋子的感觉……
 
自制小蛋糕@下午茶 - freemin - -
 吃不完也没关系,入保鲜袋放冰箱冷藏,次日做早点也是极好的选择
……

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温馨提示
以下非美食
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自制小蛋糕@下午茶 - freemin - -
好吧,我就是个胖子,要开始坚持跑步,将减回进度到底,6月前瘦成一道闪电,GIVE ME 5。






2015-03
 

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